La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 120 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 600 g de farine
- 300 g de beurre
- 3 jaunes d’œuf
- sel et eau
- à pétrir Farce Un kilo de chair de truite filets
- 200g de lard gras
- 125 g de jambon maigre non fumé
- 125g de panade
- la chair d’une pomme de terre cuite au four
- un œuf entier
- 4 jaunes d’œuf
- un demi-décilitre de cognac
- 100 g de beurre d’écrevisses

Découper les filets en rectangles. Mélanger les chutes idéal 500 g avec le reste des ingrédients au mixer afin d’obtenir une farce homogène ; si besoin, passer au tamis. Garnir un moule rectangulaire avec la pâte, puis alterner couches de farce et rangées de rectangles.

Recouvrir de pâte, dorer avec un jaune d’œuf. Prévoir 2 cheminées afin de faire couler une gelée dans le pâté une fois cuit. Enfourner pendant deux heures à four moyen.

Conseils - On peut éventuellement ajouter de la truffe dans la préparation. - A consommer rapidement.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.