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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 4 truites
- 100 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 verre de lait
- 1 citron
- 50 g de farine
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil
- Sel et poivre

Videz les truites, lavez-les soigneusement, et faites-les sécher sur du papier absorbant.

Versez le lait dans une assiette creuse, et étalez la farine dans une autre assiette.

Salez et poivrez l'intérieur des poissons, trempez-les dans le lait, puis roulez-les dans la farine.

Mettez à chauffer dans une grande poêle 1 noix de beurre et d'huile, et couchez-y les truites. Laissez les poissons frire 4 à 5 minutes de chaque côté.

Passé ce temps, disposez au mieux les truites sur un plat de service, arrosez-les du jus d'un citron, et nappez-les de 80 g de beurre fondu.

Hachez finement les échalotes avec un petit bouquet de persil, parsemez-en les poissons, et servez immédiatement.

Astuce : Servir avec un vin blanc frais.