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Pour 6 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Elaborée

Ingrédients :

Pour la mousse
- 200 g de chocolat noir ou de cacao amer
- 150 g de sucre glace
- 30 g de beurre fin pamplie serait idéal
- 3 oeufs
- 30 cl de crème liquide très froide
Pour la tulipe
- 100 g de beurre fondu refroidi
+ pour la cuisson
- 75 g de farine 55 tamisée
- 100 g de sucre glace
- 50 g de miel liquide de mille fleurs
- 3 blancs d'oeufs
- 1 c. à soupe de pistaches effilées
- 1 c. à soupe d'amandes effilées

Faire fondre au bain marie le chocolat noir en prenant soin de rajouter dans la casserole deux cuillères à soupe d'eau. Séparer les jaunes des blancs, mélanger les jaunes au chocolat fondu,ajouter le beurre et le sucre glace. Bien mélanger et laisser refroidir. réserver.

Battre les bancs en neige. Les monter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Fouetter la crème liquide et la monter jusqu'à ce qu'elle se transforme en crème chantilly. Mélanger la crème et la chantilly au chocolat avec douceur et délicatesse. Remonter la crème en soulevant la matière chaque fois que la cuillère retournera le mélange. Le mélange doit prendre un maximum d'air pour être plus léger. Réserver l'appareil obtenu au frais.

Préchauffer le four à 190°. Dans une jatte en terre ou un saladier en verre mélanger, le beurre, le sucre, le miel et les blancs d'oeufs, ajouter le cacao noir amer et la farine. Mélanger le tout pour obtenir une pâte épaisse.
Beurrer la plaque en tôle du four, avec une cuillère étalet la pâte en réalisant un disque de 12 cm de diamètre. Faire 6 disques différents posés les uns à côté des autres. Si la plaque est trop petite le faire en deux fois. Cuire pendant 3 à 4 minutes.

Ressortir les disques dès la fin de cuissonet les façonner en tulipe ou cornets ou les mouler dans un cercle ou un bol avant qu'ils ne durcissent. Attention ils durcissent très vite. Mettre la mousse dans une poche et remplir les tulipes mousse. Décorer chaque tulipe avec les amandes et les pistaches effilés.

Pour accompagner les tulipes choisir un vin très sec comme les vins jaunes du Jura ou unfino de Xéres,mais les eaux de vie adoucies se marient aussi à la perfection.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.