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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 38 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 2 c. à soupe de beurre
- 1 oignon haché
- 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de menthe fraîche hachée
- 25 cl de cœurs d’artichaut frais ou en boîte égouttés et hachés
- 50 cl de lait à 2%
- 25 cl de bouillon de légumes
- 150 g de crevettes cuites décortiquées et hachées
- 1 Jus de deux citrons
- Sel de cuisine
- Poivre noir au moulin

Dans une casserole, faire revenir l’oignon et les pommes de terre dans le beurre penadant 10 minutes à feu doux..

Ajouter le cumin et la menthe fraîche et continuer la cuisson 3 minutes.

Ajouter les cœurs d’artichaut, le lait, le bouillon de légumes et les 2/3 des crevettes.

Incorporer le jus de citron.

Porter le tout à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.

Réduire le tout en purée à l’aide d’un robot culinaire et remettre dans la casserole.

Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Porter de nouveau à ébullition en remuant souvent. 5 minutes

Retirer du feu et transférer dans une soupière.

Servir le velouté dans des bols individuels et décorer avec une petite quantité de crevettes hachées.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.