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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 poulet désossé
- 100 cl de bouillon de volaille
- 3 jaunes d'oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 30 g de farine
- 80 g de beurre
- sel
- poivre

Préparez un roux blanc avec 40 grammes de beurre et la farine. Délayez avec le bouillon de volaille. Ajoutez la chair de la volaille , laissez cuire 50 minutes jusqu'à ce que la chair s'écrase à la fourchette.

Passez au mixeur et remettez la préparation dans une casserole sur feu doux. Salez, poivrez. Mélangez les jaunes d'œufs et la crème, versez dans la casserole et mélangez sur feu doux en évitant toute ébullition. Incorporez le reste du beurre.Servez chaud.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.