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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 400 g de foie de porc
- 100 g de beurre
- 250 g de champignons
- 2 échalotes
- 10 cl de vinaigre de vin blanc
- 10 cl de bouillon de boeuf
- Persil plat
- 1 c. à soupe d'huile
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Couper le foie en morceaux, saler, poivrer.

Nettoyer, émincer les champignons.

Peler, hacher les échalotes.

Faire chauffer 50 grammes de beurre et l'huile dans la poêle.

Mettre les morceaux de foie de porc, faire sauter vivement en les retournant 5 minutes sur chaque face.

Réserver.

Vider la poêle de sa matière grasse, remettre 30 grammes de beurre.

Faire sauter les échalotes et les champignons en remuant, ajouter aux morceaux de foie.

Verser le vinaigre et le bouillon dans la poêle, déglacer en remuant et faire réduire sur feu vif.

Remettre les morceaux de foie de porc et les champignons aux échalotes dans la poêle.

Parsemer de persil haché et servir très chaud.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.